Rijst uit de Römertopf, zilte |
|
|
500 gr. Mosselen 1 ui 1 teen knoflook 100 gr. prei 100 gr. wortelen 2 eetl. olie 1 theel. zout 200 gr. rijst enkele draadjes saffraan ½ L. bouillon 1/8 L. witte wijn 1 laurierblad 400 gr. diepvriesscampi 100 gr. inktvis uit blik 1 takje verse tijm. |
|
BereidingLeg de Römertopf 20 min. in koud water. Borstel de mosselen onder koud stromend water goed af en kook ze in een bodempje kokend water tot de schelpen zich hebben geopend. Haal de mosselen uit de pan. Maak de ui en de knoflook schoon en snijd ze klein. Maak de prei schoon, was hem en verdeel hem in ringen. Schrap de worteltjes en maak er reepjes van. Fruit de groenten 4 min. in de olie en doe ze dan met de rijst in de Römertopf. Week de draadjes saffraan in wat koud water en schenk dit mengsel samen met de bouillon en de wijn bij de rijst. Leg het laurierblad boven op het gerecht, sluit de Römertopf en plaats hem op de onderste richel van een koude oven. Schakel de oven in op 200 ºC en laat de rijst in 50 min. gaar worden. Voeg de scampi, de stukjes inktvis, het takje tijm en de mosselen toe en laat alles gedurende 20 min. verder gaar worden in de oven. Schep het gerecht voor het serveren luchtig door elkaar. |
|
Home > Recepten