Wafelbeslag basisrecept |
|
|
Voor 1250 g gistdeegbeslag: 2 1/2 dl melk 20 g gist 500 g bloem 150 g boter 1 eetlepel olie 3 tot 4 eieren 100 g griessuiker 1 snuifje zout |
|
BereidingVerwarm de melk tot ze lauw is en roer de gist los in een paar eetlepels van de lauwe melk. Zeef de bloem op een hoopje en maak een kuiltje in het midden. Strooi het zout langs de randen en giet de opgeloste gist, de gesmolten boter, olie, eierdooiers, suiker en de rest van de melk in het kuiltje. Kneed met uw handen het deeg door vanuit het midden naar de randen toe en blijf kneden tot het een mooi homogeen mengsel is. Intussen het eiwit stijfkloppen en het voorzichtig onder het beslag spatelen. Dek het deeg af met een vaatdoek en laat het op een warm plekje rijzen tot het volume verdubbeld is. Vet het wafelijzer in met een borsteltje. Gebruik daarvoor olie of gesmolten boter. Giet wat van het gerezen beslag op het ijzer, sluit het en bak de wafels goudbruin.Tip: om mooi luchtige en lijnvriendelijke wafels te bakken, vervangt u in het beslag de volle melk door halfom halfvolle melk en spuitwater. |
|
Home > Recepten