Home > Recepten

Aspergesalade met feta en spinazie, groene

1 gele paprika

2 bosuitjes

500 gr groene asperges

100 gr spinazie

100 gr feta

2 eetlepels kruidenazijn

4 eetlepels olijfolie

1 eetlepel verse dragon

4 theelepels dragonmosterd

zout, versgemalen zwarte peper
  • Omschrijving recept: Salades
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Maak de asperges schoon, snijd ze in drieŽn en kook ze in ruim kokend water met zout in Ī 4 minuten beetgaar.

Maak intussen de paprika schoon en snijd hem in ringen.

Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes.

Was de spinazie, verwijder de steeltjes, en laat de groente in een vergiet goed uitlekken.

Snijd de feta in blokjes.

Laat de asperges in een zeef uitlekken.

Klop de azijn, de mosterd en de olie met zout en peper tot een sausje en roer de dragon erdoor.

Verdeel de spinazie, de paprikaringen, de asperges en de feta over de borden.

Schenk de dressing erover en strooi er de uiringetjes over.

Lekker met geroosterde pitabroodjes.