Home > Recepten

Komkommercremesoep
25 gram Bloem

25 gram Boter

wat Crouton

7.5 deciliter Kalfsfond

1 Komkommer

wat Paprikapoeder

2.5 deciliter Slagroom

wat Zout
  • Omschrijving recept: Soepen
  • Bereidingstijd: Voorber. 10 min., ber. 12 min.,
  • Bron: Leo (Receptenlijst)

Bereiding

Komkommers smaken ook warm verrukkelijk. Deze zachte, romige komkommersoep is daar een uitstekend voorbeeld van.



Voorbereiding (10 min.)

De komkommer goed wassen en met een citroentrekker twee linten per persoon van de schil trekken. De rest van de schil met een dunschiller verwijderen. De komkommer in de lengte doorsnijden en de zaadlijsten met een lepel verwijderen. Met een zeer klein meloenboortje 8 bolletjes per persoon uit het vruchtvlees steken of kleine blokjes snijden. De rest van de komkommer raspen.



Bereiding (12 min.)

De boter met de bloem laten smelten en hier geleidelijk de bouillon, room en vervolgens geraspte komkommer doorroeren. De soep vijf minuten zachtjes door laten koken, zeven en op smaak brengen met peper en zout. De komkommerlinten doorsnijden en in ieder stukje 1-2 knopen maken. De komkommerlinten, bolletjes en croutons in de soep doen en de soep direct serveren.

Benodigdheden

een citroentrekker, dunschiller, meloenboortje, rasp, en een zeef.