Home > Recepten

Klein hoefblad, gestoofd, met wortelen
2 stelen klein hoefblad of bleekselderij

6 dl dashi of kippenbouillon

1 eetlepel suiker

2 eetlepels mirin of zoete sherry

2 eetlepels sojasaus

1 wortel in dunne repen

bonitoschilvers als garnering
  • Omschrijving recept: Groentegerechten; Japans
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Kook de hoefblad- of selderijstengels 4 minuten in hun geheel in 4 kopjes water met zout.

Spoel de stengels onder koud water, schil ze, laat ze uitlekken en snijd ze vervlgens in 5 cm lange stukken.

Vermeng de dashi, de suiker, de mirin en de sojasaus in een sauspan en breng het geheel aan de kook.

Voeg de stukken selderij of klein hoefblad toe en laat de de selderij 5 minuten en het hoefblad 10 minuten nasudderen.

Doe de wortelrepen er de laatste 2 minuten bij.

Schep de groenten uit de pan en schik ze op borden.

Laat de groenten en het kookvocht afkoelen.

Giet wat van dit vocht over de groenten en garneer met bonitoschilfers.

Serveer dit gerecht koud.