Home > Recepten

Aardappelsoep met spek
4 preistronken

1 witte selder

2 wortelen

4 uien

1 soepkip

1 kg aardappelen

250 gr spek

50 gr kervel

tijm, laurier

peper, zout
  • Omschrijving recept: Soepen; Belgisch
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Maak een bouillon van de soepkip samen met het groen van de prei, de selder, 1 ui, tijm, laurier en 2 wortelen.

Kruid met peper en zout.

Snijd het wit van de prei, de selder en de ui fijn.

Stoof ze aan in boter, voeg de bouillon toe en breng aan de kook.

Voeg vervolgens de aardappelen toe en laat die zachtjes gaar koken.

Mix en kruid en haal de soep door een zeef.

Snijd het spek in dobbelsteentjes en laat ze uitbakken.

Doe ze in de soep, werk af met een kerveltakje en serveer.