Home > Recepten

Bloemkoolsoep 3
1 kleine bloemkool

1 1/2 liter kookwater van bloemkool; zo nodig aanlengen met water of bouillon

1 kleine selderij

2 aardappelen

1 ui

50 gr vetstof

50 gr peterselie

de tuiltjes van de gare bloemkool

peper, zout, kruidentuiltje
  • Omschrijving recept: Soepen; Belgisch
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Kook de bloemkool.

Reinig de selderij en de ui, was ze en snijd ze in stukken.

Verhit de vetstof en fruit hierin de fijngesneden ui en selderij.

Schil, was en snijd de aardappelen in stukken.

Houd de tuiltjes van de gare bloemkool opzij.

Doe de groenten en het kruidentuiltje in het kookwater (eventueel met de bouillon), breng aan de kook en laat gaar koken.

Verwijder het kruidentuiltje.

Pureer de soep of mix haar en breng op smaak met peper en zout.

Voeg voor het opdienen de gare bloemkoolroosjes en de gehakte peterselie toe.