Home > Recepten

Maaltijdsoep, zuiderse
600 gr runderlappen

1,5 kg tomaten (of het equivalent in blik)

2 grote courgettes

4 wortelen

2 uien

3 tenen knoflook

1 theelepel suiker

sterke bouillon

150 gr ontpitte olijven

olijfolie

basilicum

1/2 theelepel tijm

1/2 theelepel sterke paprika

snuf cayennepeper

grote snuf rozemarijn.
  • Omschrijving recept: Soepen
  • Bron: Magda

Bereiding

Snij het vlees in hele kleine blokjes en snij de groenten in stukjes.

Bak het vlees in wat olijfolie bruin, voeg de ui toe en pers er de knoflook over. Laat even verder bakken.

Voeg dan de worteltjes, de tomaten, de kruiden, de suiker en ong.3/4 liter bouillon bij en laat sudderen. Ongeveer een kwartier voor het einde voeg je de courgette en de olijven erbij. Zo'n 5 minuutjes voor het einde voeg je nog wat punto d'ago of een andere kleine pastasoort erbij.

Notities

Dien op met ciabatta of focaccia.